FAKTA OM SPARRIS

Förkortat ur boken

Sparris, sanningar & myter, odling och recept.

Av Karin von Schenck. Infobooks.

Vad är sparris
Den sparris vi äter heter Asparagus officinalis  på latin. Det finns över 100 kända arter av sparris, bland dem sådana som används som krukväxter eller till blomsterbinderi.

Sparris är en flerårig ärtväxt som kan bli ganska gammal. I yrkesodlingar räknar man med kanske tio år, i hemträdgårdar kan de bli betydligt äldre. Men till slut blir plantorna gamla och sparrisstänglarna så tunna att det känns meningslöst att fortsätta. Dags att börja om med nya plantor - i ny jord.

Ofantligt rotnystan

Sparrisen har ett spännande rotsystem. Den har en tjock rotstock som växer vågrätt i jorden. Från denna växer det ut en mängd birötter som gör att plantan efter några år trängs uppåt, mot jordytan. Därför bör man plantera på rätt djup. Samtidigt växer plantan utåt sidorna, breder ut sig i en ring åt alla håll. De tunna birötterna är känsliga. Det är bl a därför som sparrisplantor är svåra att flytta eller föröka genom delning.